Madu Mentah (Raw Honey): Bagaimana Ini Berbeda dengan Madu Biasa?

Madu adalah sirup manis dan kental yang dibuat oleh lebah madu.

Ini sarat dengan senyawa tanaman sehat dan telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.

Namun, ada kontroversi seputar jenis madu – mentah atau biasa – yang paling sehat.

Beberapa orang percaya bahwa kandungan madu mentah lebih baik untuk kesehatan optimal, sementara yang lain mengklaim tidak ada perbedaan antara keduanya.

Apa itu madu mentah?
Jar dari Madu
Sayuran mentah paling baik digambarkan sebagai madu “seperti yang ada di sarang lebah”

Ini dibuat dengan mengekstraksi madu dari sarang lebah dan menuangnya ke kain jaring atau nilon untuk memisahkan madu dari kotoran seperti lilin lebah dan lebah mati .

Setelah tegang, madu mentah dibotolkan dan siap dinikmati.

Di sisi lain, produksi madu biasa melibatkan beberapa langkah lagi sebelum botol – seperti pasteurisasi dan penyaringan .

Pasteurisasi adalah proses yang menghancurkan ragi yang ditemukan pada madu dengan cara menerapkan panas tinggi. Ini membantu memperpanjang umur simpan dan membuatnya lebih halus.

Selain itu, filtrasi selanjutnya menghilangkan kotoran seperti puing dan gelembung udara sehingga madu tetap menjadi cairan bening lebih lama. Ini secara estetis menarik bagi banyak konsumen .

Beberapa honeys komersial juga diproses dengan ultrafiltrasi. Proses ini selanjutnya memurnikannya agar lebih transparan dan halus, namun juga bisa menghilangkan nutrisi bermanfaat seperti serbuk sari, enzim dan antioksidan.

Apalagi beberapa produsen bisa menambahkan gula dan pemanis ke madu untuk mengurangi biaya.

RINGKASAN
Sayuran mentah paling baik digambarkan sebagai madu “seperti yang ada di sarang lebah.” Ini diambil dari sarang lebah, disaring dan dituang langsung ke dalam botol, melewati metode pengolahan komersial.
Apa Perbedaan Utama Antara Madu Baku dan Biasa?
Madu mentah dan teratur diproses dengan cara yang berbeda.

Hal ini dapat menyebabkan berbagai perbedaan antara keduanya, terutama dalam kualitas.

Inilah perbedaan utama antara madu mentah dan biasa.

Madu mentah lebih bergizi
Madu mentah mengandung berbagai macam nutrisi.

Ini memiliki sekitar 22 asam amino, 31 mineral yang berbeda dan berbagai macam vitamin dan enzim. Namun, nutrisi hanya hadir dalam jumlah jejak.

Apa yang paling mengesankan tentang madu mentah adalah mengandung hampir 30 jenis senyawa tanaman bioaktif. Ini disebut polifenol, dan mereka bertindak sebagai antioksidan.

Banyak penelitian telah menghubungkan antioksidan ini dengan manfaat kesehatan yang mengesankan, termasuk peradangan yang berkurang dan risiko penyakit jantung dan kanker yang lebih rendah.

Sebaliknya, honeys komersial mungkin mengandung lebih sedikit antioksidan karena metode pengolahan.

Sebagai contoh, satu studi membandingkan antioksidan dalam madu mentah dan olahan dari pasar lokal. Mereka menemukan bahwa madu mentah mengandung hingga 4,4 kali lebih banyak antioksidan daripada varietas olahannya.

Menariknya, satu studi tidak resmi oleh Badan Madu Nasional yang berbasis di AS menemukan bahwa madu hasil olahan mengandung kadar antioksidan dan mineral yang serupa dengan madu mentah.

Namun, hanya ada sedikit penelitian yang membandingkan kedua jenis tersebut. Penelitian lebih lanjut di bidang ini dapat membantu menjelaskan dampak pengolahan pada antioksidan dalam madu.

Madu biasa tidak mengandung serbuk sari
Lebah perjalanan dari bunga ke bunga mengumpulkan nektar dan serbuk sari.

Nektar dan serbuk sari dibawa kembali ke sarang lebah, di mana mereka dikemas ke dalam sarang lebah dan akhirnya menjadi sumber makanan bagi lebah.

secara mengejutkan bergizi dan mengandung lebih dari 250 zat, termasuk vitamin, asam amino, asam lemak esensial, mikronutrien dan antioksidan.

Sebenarnya, Kementerian Kesehatan Federal Jerman mengakui serbuk sari lebah sebagai obat .

serbuk sari lebah telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan yang mengesankan. Studi telah menemukan bahwa hal itu dapat membantu melawan peradangan dan memperbaiki fungsi hati. Ini juga memiliki sifat yang dapat membantu melawan penyakit jantung dan stroke.

Sayangnya, metode pengolahan seperti perlakuan panas dan ultrafiltrasi bisa menghilangkan serbuk sari lebah.

Sebagai contoh, satu studi tidak resmi menganalisis 60 sampel merek madu komersial di AS dan menemukan bahwa lebih dari 75% dari semua sampel tidak mengandung serbuk sari.

Madu Biasa Mungkin Memiliki Gula Tersembunyi atau Pemanis
Kira-kira 400 juta pon madu dikonsumsi di AS setiap tahunnya.

Karena madu sangat populer, sulit untuk memenuhi permintaan tinggi dari pemasok lokal saja. Inilah sebabnya mengapa sekitar 70% madu yang dikonsumsi di AS diimpor.

Namun, ada kekhawatiran serius di seluruh dunia tentang madu biasa yang terkontaminasi dengan gula atau pemanis lainnya seperti sirup jagung fruktosa tinggi.

Sebagian besar manfaat kesehatan dikaitkan dengan madu mentah
Madu telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan yang mengesankan.

Studi telah menemukan bahwa hal itu dapat membantu mengurangi faktor risiko penyakit jantung seperti tekanan darah dan kolesterol, memperbaiki penyembuhan luka dan bahkan mengobati batuk.

Namun, kemungkinan manfaat kesehatan ini sebagian besar terkait dengan madu mentah, karena lebih tinggi pada antioksidan dan komponen bermanfaat lainnya.

Salah satu komponen ini adalah enzim yang disebut glucose oxidase. Enzim ini membantu menghasilkan molekul yang memberi madu khasiat antimikroba dan antibakteri.

Sayangnya, enzim ini bisa dihancurkan oleh proses seperti pemanasan dan penyaringan.

Juga, tidak sepenuhnya jelas jika honeys yang diproses minimal memiliki kadar antioksidan yang sama dengan madu mentah. Sebagai contoh, sebuah studi tidak resmi menemukan bahwa honeys yang diproses minimal memiliki kadar antioksidan yang serupa dengan madu mentah, namun secara signifikan lebih sedikit enzim.

Jika Anda ingin memastikan mendapatkan semua manfaat kesehatan, maka Anda harus memilih madu mentah.

Madu yang tergolong mentah tidak boleh dipasteurisasi atau diolah.

Sebaliknya, madu organik hanya berasal dari peternakan lebah yang memenuhi standar ternak organik dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA).

Ini berarti lebah, bunga dan madu tidak diperbolehkan untuk berhubungan dengan pestisida, bahan kimia dan faktor lain yang bertentangan dengan kriteria USDA.

Namun, tidak ada aturan khusus yang mengatakan bahwa hal itu tidak dapat dipasteurisasi atau diproses. Di AS, ini berarti madu organik juga bisa dipasteurisasi dan diproses.

Bakteri ini sangat berbahaya bagi bayi, anak di bawah usia satu tahun dan wanita hamil. Hal ini dapat menyebabkan keracunan botulisme, yang menyebabkan kelumpuhan yang mengancam jiwa.

Namun, botulisme sangat jarang terjadi pada orang dewasa sehat dan anak yang lebih tua. Seiring bertambahnya usia, usus berkembang cukup untuk menghentikan spora botulinum agar tidak tumbuh.

Konon, jika Anda mengalami efek samping seperti mual, muntah dan diare segera setelah makan madu mentah, sebaiknya segera ke dokter.

Perhatikan bahwa madu biasa juga mengandung spora Clostridium botulinum. Ini berarti bayi, anak di bawah satu dan ibu hamil juga harus menghindarinya.

Madu mentah tidak dipasteurisasi dan memotong filtrasi, sebuah proses yang dapat mengurangi nutrisi.

Sementara honeys yang diproses minimal tidak buruk, sulit untuk mengetahui mana yang minimal diproses tanpa benar-benar melakukan tes terlebih dahulu.

Jika Anda lebih menyukai madu yang diproses minimal karena teksturnya, sebaiknya beli dari peternak lebah setempat, karena mereka cenderung tidak ultrafiltered.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *